Mirror(s) of Nature

Degustatiemenu "Mirror(s) of Nature": Prijs 98€ excl. dranken

  • Brood & smaakmakers [gearomatiseerde boters - Crème comté - Basilicum]
  • Chioggia - Rode biet - Hibiscus
  • Gemarineerde ganzenlever - Pastinaak
  • Kingcrab - Wakame - Avocado
  • "Cocktail Captain Kirk"
    [Komkommer - Bergamot - Gin tonic - Granny smith - Algen]
  • Sashimi van dorade - Jonge erwt
  • Bloemkool - Champignon - Mino tokusen - Zwarte sesam
  • Gerookte paling - Kruidenkwark - Gepekelde knolselder - Tagetes - Zuurdesem
  • Twee bereidingen van makreel [Rode ui - Wortel - Bloedsinaasappel & Kaneel]
  • Aardappel - Laurier - Avruga
  • Kreeft - Aardpeer - Kiwibes - Strandkrab
  • Duif - Zwarte look - Vitelotte - Jus
  • Drie kleine kaasbereidingen
  • Kokos - Mango
  • Yoghurt - Duidoornbes - Witte chocolade
  • Zoete afsluiters [Guanaya - Wilde bramen - Pistache - Sinaasappel - Appel-Kaneel]

Gelieve allergieën op voorhand door te geven

Op zaterdag serveren we alleen menu's 'De Leeuwse velden' en 'Mirrors of Nature'. Op de andere dagen wordt ook menu 'De Vesten' aangeboden.


Wijzigingen in het menu zijn afhankelijk van het marktaanbod en beschikbaarheid.


"Mirrors of Nature", de meest uitgebreide versie, verwijst naar chef en filosoof David Schulz die zijn gerechten vanuit filosofisch standpunt bekijkt en gerechten ziet als een Reflectie van de Natuur.